Готовим итальянскую пасту.

Привет, друзья! 

Похоже, традиция собираться дома у моей филиппинской приятельницы Леи для мастер-классов по приготовлению национальных блюд, набирает обороты! Помните, как я раскрывала своим интернациональным подругам секреты приготовления борща и салата Оливье? Вот в этом видео:

В прошлый вторник нам пришла в голову идея назвать наши вкусные собрания как-то по-особенному. Вкусные вторники, или Tasty Tuesdays  - как вам такое название?

Так вот, сегодня я расскажу вам о том, как я училась готовить пасту у итальянки по имени Антонетта. 

Оказывается, для того, чтобы начать готовить свежую пасту у себя дома, вам не помешает вооружиться. Каждая уважающая себя итальянка имеет дома машинку для приготовления пасты, а также специальную сушку. Интересно, что мыть машинку водой категорически нельзя! До того как начать раскатывать и нарезать пасту, протрите механизм кусочком теста. А после использования её можно протереть оливковым маслом.

Антонетта показала нам, как нарезать лингвини, тальятелли и спагетти. Как раскатывать папарделли, а также как лепить равиоли с тортеллини.

Ещё один секрет кроется уже в варке макарон. Для лучшего аромата блюда, варить пасту для PASTA ALLO SCOGLIO нужно не в воде, а в рыбном бульоне.

В общем, урок получился очень интересным, а само блюдо удалось на славу!

А вот и рецепт:

ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ

Ингредиенты:

500 г спагетти или тальятелли

500 г ракушек

500 г мидий

10 больших креветок

5 больших томатов (не обязательно)

1 зубчик чеснока

Петрушка

Сельдерей, морковь, луковица для бульона

Соль,  черный перец

500 мл белого сухого вина

Детальная пошаговая инструкция приготовления здесь:

Buon appetito....! :)

Как приготовить самый вкусный филиппинский суп.

Сегодня я поделюсь с вами своим недавним открытием – это национальное филиппинское блюдо «Синиганг». Впервые я попробовала Синиганг во время нашего новогоднего отдыха в Субике. Кухня отеля, в котором мы останавливались, не специализировалась на интернациональных блюдах, поэтому мы ели, в основном, филиппинскую еду. И моим абсолютным фаворитом стал этот кисленький, острый и легкий суп, который я сразу же попыталась изобразить, когда вернулась домой.

Мирна, моя помощница, с удовольствием раскрыла мне все секреты приготовления Синиганга, и теперь, это блюдо (в вегетарианской версии) является любимым, как у меня, так и моей дочки Марийки.

Вот необходимые ингредиенты для супа и их альтернативы:

1 крупная луковица

3 средних помидора

6 шт. окры (бамии) – если не можете найти, то пропускайте этот компонент. 

2 кубика приправы с тамариндом (можно без проблем заменить яблочным уксусом или лимонным соком)

Интересно о тамаринде здесь: http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-tamarind-2587

Стручковая фасоль

4 небольших очищенных Gabi (можно заменить 1 большой картофелиной)

1 белая длинная редиска или 7 штук красных

1 большой баклажан

Пучок kangkong (замените свежим или замороженным шпинатом)

3 зеленых острых перца

Соль по вкусу.

Подробное видео о приготовлении Синиганга смотрите здесь:

Классический Синиганг готовится с добавлением неочищенных креветок и рыбы (чаще лосося).  Однако, и без морского вкуса, этот суп является очень вкусным и полезным.

Для НЕ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ: перед тем как положить кангконг (шпинат), добавьте вымытые, НЕочищенные креветки и дайте им повариться не больше 2 минут.

Помимо легкой усвояемости и  необычного вкуса, этот суп обладает противовоспалительным и жаропонижающим эффектом.

Приятного аппетита!

Шоколадные кексы. Простой рецепт.

Привет друзья! Еще один сладкий рецепт от моего сына: шоколадные кексы.

Конечно, интереснее всего готовить именно то, что самому потом будет вкусно есть. Именно поэтому Петя был так увлечен приготовлением шоколадных кексов, что свалился со стула!

Смотрите видео здесь:

А вот и рецепт на 15 штук.

Ингредиенты для кексов:

100 грамм размягченного сливочного масла

2 яйца

120 грамм йогурта, сметаны или кефира

100 грамм сахара

1 ст.ложка какао порошка

1 ст. ложка порошка для выпечки

200 грамм муки

цедра 1 апельсина

Глазурь: 100 грамм шоколада и 1 ст.ложку сливочного масла растопить на водяной бане.

Размягченное масло взбейте вместе с сахаром с помощью миксера. Уменьшив скорость, введите яйца, затем остальные ингредиенты. Разложите тесто по формочкам, предварительно смазав их маслом, либо разложив специальные бумажки. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 20 минут.

Приготовите глазурь: на водяной бане растопите шоколадку, вмешайте столовую ложку сливочного масла. Сняв с огня, добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы глазурь заблестела.

Смажьте кексы глазурью, а затем украсьте с помощью цветной посыпки.

Приятного аппетита!

Кстати, дети сразу же съели по ЧЕТЫРЕ кекса! Очень уж они вкусные.  

Самый вкусный шоколадный торт.

Привет, друзья!
Мой сын Петя обожает все сладкое и шоколадное. Не удивительно, ведь он шестилетний ребенок! Что удивительно и радостно, так это то, что он, к тому же, обожает готовить и снимать об этом видео.
Предлагаю вам рецепт шоколадного торта в Петиной интерпретации здесь:
http://www.youtube.com/watch?v=7CYDsFQkjL4

Я часто беру такое тесто и крем за основу, ведь все здесь предельно просто, быстро, а главное - вкусно!
Корж:
2 яйца
130 гр сахара
150 мл молока
200 гр муки
100 гр растопленного сливочного масла
2 ст. ложки какао порошка
1 ст.ложка разрыхлителя
1 ч.л. ванильного экстракта

Крем:
200 мл жирных сливок
80 гр мелкого сахара или пудры
1 ст. л. какао порошка

Если вы хотите усовершенствовать эту версию и сделать торт ещё более шоколадным, то покройте его глазурью, сделанной из стограммовой плитки шоколада, столовой ложки сливочного масла, растопленных на водяной бане. Перед нанесением глазури добавьте в нее несколько капель лимонного сока. Так она заблестит и станет более ароматной.

Зовите детей, родственников, гостей и приятного аппетита!

Пансит, или филиппинская лапша. Готовим вместе!

Филиппинцы, как и другие жители Юго-Восточной Азии, обожают лапшу. Они готовят её наряду с рисом каждый день, поэтому и рецептов существует огромное множество.

Кроме рисовой лапши в данном рецепте присутствуют различные овощи и зелень сельдерея, которую в европейской кухне мы практически не используем (мы привыкли к блюдам со стеблями сельдерея).

Итак, вам понадобятся:

1 упаковка тонкой рисовой лапши

Зелень сельдерея и петрушки (кто сколько любит)

Китайская капуста (маленький вилок)

1 небольшая луковица

1 средняя морковка

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка коричневого сахара

½ ч. ложки универсальной приправы

1 ст. ложка растительного масла

100 мл воды

Долька лимона для сервировки

Приготовление:

Нарезаем овощи: чеснок и лук - мелко, морковь – полосками.

В разогретую сковороду или вок наливаем немного растительного масла, обжариваем чеснок и лук.

Когда чеснок и лук станут золотистого цвета, вливаем воду, добавляем сахар и специи, а также соевый соус.

Тщательно размешав полученный соус, добавляем в сковороду лапшу. Теперь нужно распрямить лапшу вилкой и перемешивать массу до тех пор, пока лапша не впитает в себя большую часть соуса. Когда лапша размякнет, добавляем крупно нарезанную зелень, капусту и морковь.

Теперь остается только все тщательно перемешать, и подавать к столу с долькой лимона или лайма. Вегетарианское блюдо как нельзя кстати в преддверии Пасхального поста.

Приятного аппетита!