Новогодняя книга рецептов

Привет, друзья!
Вот и не за горами Рождество и новый 2014 год. Наверное, предпраздничная суета - это совершенно особое, пьянящее и сумасводящее состояние, когда ты и счастлив, и растерян, и зол одновременно. Еще бы, ведь нужно купить подарки, придумать и продумать вечерний наряд, и главное: выбрать несложные, но вкусные, полезные, необычные блюда для новогоднего стола. Ведь так хочется в очередной раз удивить, очаровать, опьянить и, наконец, просто накормить любимых и дорогих людей!
Блогеры Youtube уже пришли к вам на помощь. 32 прекрасных рецепта, включающих и закуски, и десерты, и основные блюда, и даже напитки для праздничной встречи Нового Года и Рождества. Готовы? Итак:

А вот и поздравление от самого Дедушки Мороза:
С Новым Годом поздравляю,
Счастья, радости желаю!
И для каждого из вас я подарочек припас:
расскажу я вам секреты,
из заморских стран рецепты,
чтобы стол на Новый Год
был заставлен. Чтоб доход,
радость, чувства и удача
умножались! Ведь задача
встретить Новый Год богато
неспроста стоит, ребята.

Повелось уж много лет:
чтобы объездить целый свет,
путешествовать с комфортом,
Новый Год не только с тортом,
а с диковинным паштетом,
тарталетками, багетом,
пудингами, суши, кишем,
буйабесом и кишмишем
с песней весело встречай!
Про друзей не забывай!

Знают все пр чудо это,
слова здесь не уберешь.
Новогодняя примета:
"Вкусно встретишь -
вкусно проведешь!"

Вегетарианская мусака. Вкусные вторники.

Привет!
Все в нашей семье обожают традиционное греческое блюдо мусаку. Однако, с тех пор как дочь отказалась от мяса, у меня появилась задача: как обыграть любимое блюдо, чтобы оно стало вегетарианским? Я нашла выход, заменив говяжий фарш грибами. Лучше всего подойдут ароматные лисички или белые, но и шампиньоны сгодятся!
Видеорецепт смотрите здесь:

А вот и примерный расчет ингредиентов:
3 средних баклажана
5 средних томатов
600-700 гр свежих или 0.5 литра консервированных грибов
1 средняя луковица
4 средние картофелины
орегано и соль по вкусу
Для соуса "Бешамель":
700 мл молока
50 гр сливочного масла
2 ст ложки (с горкой) мукт
2-3 яйца
соль, мускатный орех

И не забудьте приготовить греческий салат!
Приятного аппетита!

Рецепт АДОБО - любимого филиппинского блюда.

Привет, друзья!
Сегодня я хочу рассказать вам о самом любимом блюде филиппинцев - тушеном мясе АДОБО. По популярности и составу я осмелюсь отметить схожесть адобо и жаркого. Не встречала ни одного уважающего себя пункта общественного питания в Украине (будь то ресторан или столовая), где в меню не значится блюдо "Печеня", уже от одного названия которого у голодного текут слюнки. Вот так и адобо для филиппинцев - блюдо, которое любят все и готовят как на праздники, так и просто на обед.
Радует, что для того, чтобы попробовать это традиционное блюдо филиппинской кухни, не нужно ехать в Манилу, или тратить бешеные деньги на экзотические составляющие. Все предельно просто и знакомо. Итак, приступим:

Рецепт свинины Адобо:

600гр мякоти свинины (либо 300 гр. свинины+300 гр. курицы), порезанной крупными кубиками

4 зубчика мелко порезанного чеснока

1 крупная луковица (нарезать кольцами)

5 ст. ложек соевого соуса

1 ст. ложка коричневого сахара

Сок половины лимона

Лавровый лист

1 ч.л. универсальной приправы Магги

3 ст. л. растительного масла

И вот видеорецепт:

Приятного аппетита! Masarap!

Индийская кухня (часть 2)

Друзья, вторая часть видео по приготовлению индийских блюд уже готова!

Узнайте, как приготовить ароматный кокосовый рис, тушеную патолу, жареную окру и лепешки чапати.

И, конечно же, пополните свои знания в сфере индийских специй!

Приятного аппетита!

Готовим блюда индийской кухни: куриная кима, шпинатный дал и сладкая ласси.

Привет, друзья!

Интересно, а что вы знаете об индийской кухне? Лично мне всегда приходили на ум экзотические пряности и страшно острая еда. Посетив несколько индийских ресторанов в Азии, я окончательно убедилась, что индийскую пищу есть нельзя. И даже поездка в Индию меня в этом не разубедила: из местной кухни я там ела только лепешки (чапати) , обмакивая их в варенье. Помню, что рискнула попробовать какой-то манговый чатни (соус), который мне, на удивление, очень понравился.

Одной из участниц наших Вкусных Вторников является индийка Суги. Именно благодаря ей, нам посчастливилось совершенно изменить свое отношение к индийской еде. Так как мы все хором просили урезать количество перца чили как минимум вдвое, Суги старательно составила меню (целых семь блюд!) для нашего мастер-класса с тем, чтобы предложить блюда минимально острые, но интересные и вкусные.

Итак, смотрите что получилось:

 Не пропустите продолжение!

Самый вкусный и здоровый завтрак.

Привет друзья!

Сегодня я научу вас, как превратить занудную овсянку в изысканный десерт, который, к тому же, является безумно полезным, сбалансированным завтраком.

Итак, как я готовлю свою овсянку, и что использую в качестве дополнения, смотрите здесь:

А теперь я расскажу вам подробнее о тех компонентах, которые делают простой геркулес намного питательней и полезней.

Основная ценность бананов в том, что они богаты калием и магнием: эти элементы помогают держать сердце и сосуды в идеальном состоянии, бороться с повышенным давлением и отеками, а также не нервничать по пустякам. Высокая калорийность бананов быстро и с пользой пополнит запасы энергии, растраченной в течение физических тренировок, а также прекрасно подготовит вас к предстоящему рабочему дню. Кроме того, эти ароматные золотистые плоды богаты витаминами C, Е, B1,2,6 и провитаминами A и PP.  

Любимая всеми клубника не просто вкусна, но и чрезвычайно полезна высоким содержанием цинка - важнейшего элемента для поддержания густоты шевелюры и красоты кожи, а также  стимулирующего половое влечение (что согласитесь, очень даже неплохой бонус). А знаете ли вы, что в пяти крупных клубничках витамина С столько же, сколько в целом апельсине? Фолиевая кислота, которую тоже содержит эта волшебная, сладкая ягода, улучшает кровообращение и укрепляет иммунитет.

Корица – это, прямо таки, чудодейственная пряность. Помимо радостного, горячего аромата, придающего изумительный вкус хоть мясу, хоть десерту, хоть напитку, хоть духам, эта восточная приправа регулирует уровень сахара в крови, обладает противовирусными свойствами, согревает в холод и освежает в жаркую погоду.  И самое приятное свойство корицы: она способствует ПОХУДЕНИЮ, так как контролирует неуемный аппетит и повышает метаболизм. Так что, дорогие друзья, стройность пахнет корицей!

      О пользе кокосового сахара я уже писала здесь: http://krystynago.blogspot.com/2013/04/2013favourites-march-2013_1.html

      В чем же польза семян льна? Ура! Они тоже помогают стать стройной. Это легкое слабительное, способное не только вовремя, но и особо тщательно очистить, абсорбировать все вредное в кишечнике. И все благодаря полисахаридам слизи, которые можно обнаружить, настояв семена, залитые кипятком, в течение некоторого времени. К тому же, такой настой сможет поработать фиксатором при укладке сложной прически! Кроме того, семя льна содержит фитоэстрогены, витамины А и Е, которые являются волшебным «средством Макропулоса» для поддержания красоты и молодости кожи в любом возрасте.

    Миндаль – это просто находка для тех, кто не пьет молоко, постится или придерживается вегетарианства. Высокое содержания кальция, а также витамина Е делает эти вкусные орешки настоящим лекарством для страдающих анемиями, нарушением зрения, бессонницей, проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересно, что если вы больше всего заинтересованы в антиоксидантных свойствах сладкого миндаля, то вам стоит есть цельные орешки, а не очищенные от кожуры белые ядрышки.  

    Что ж, надеюсь, мой рассказ о полезных свойствах моего чудо-завтрака вас не утомил, потому что в процессе чтения, вы уже успели приготовить себе такую же кашку!

    Приятного аппетита!

Удивительные ЛЕГО - пирожные (подробный рецепт с видео).

Привет, друзья!
Ну какой мальчишка не любит ЛЕГО? Думаю, что практически нет такого ребенка, который не был бы увлечен складыванием этих ярких тематических конструкторов.
Вот и мой Петенька не исключение. Сейчас он больше всего любит серии ЛЕГО, посвященные  "Ninjago" и "Star Wars". Однако такие конструкторы довольно дорого стоят, поэтому их накладно покупать даже раз в месяц.
Не расстраивайтесь! Я предлагаю вам вариант ЛЕГО гораздо менее затратный, но не менее радостный! Причем радоваться будет не только ваш малыш, но и вся семья, а может даже и гости, так как речь идет о ЛЕГО десерте.
Итак, печем ЛЕГО капкейксы!

Тесто:
150 г сливочного масла
100 г сахара
4 яйца
350 г муки
100 мл молока
150 мл сгущенки
2 ч.л. соды, гашеной уксусом
2 ст. ложки какао-порошка
ванильная эссенция
1/2 ч.л. растворимого кофе
Фростинг (крем):
200 г размягченного сливочного масла
200 г крем-чиза
300 г сахарной пудры
Пищевые красители красного, желтого и синего цветов
Среднего размера маршмеллоу белого цвета.

Вот такая получилась красота:

Теперь мы с Петей готовы идти в гости!
Приятного аппетита! 

Как правильно почистить ананас.

Привет, друзья!
Оказавшись в тропиках, я многому научилась и сделала массу открытий. К примеру, что ананасы растут на грядках и что свежие они бывают слаще консервированных. Да-да, не смейтесь!
На родине мне всегда попадались либо кислые, либо очень сухие ананасы....
А на Филиппинах настоящий ананасовый рай!

Моя помощница Мирна рассказала мне как выбрать хороший ананас и научила меня правильно его чистить. А вы знаете как??
Смотрите подробную инструкцию как "расчленить" ананас здесь:

Приятного аппетита!

Готовим итальянскую пасту.

Привет, друзья! 

Похоже, традиция собираться дома у моей филиппинской приятельницы Леи для мастер-классов по приготовлению национальных блюд, набирает обороты! Помните, как я раскрывала своим интернациональным подругам секреты приготовления борща и салата Оливье? Вот в этом видео:

В прошлый вторник нам пришла в голову идея назвать наши вкусные собрания как-то по-особенному. Вкусные вторники, или Tasty Tuesdays  - как вам такое название?

Так вот, сегодня я расскажу вам о том, как я училась готовить пасту у итальянки по имени Антонетта. 

Оказывается, для того, чтобы начать готовить свежую пасту у себя дома, вам не помешает вооружиться. Каждая уважающая себя итальянка имеет дома машинку для приготовления пасты, а также специальную сушку. Интересно, что мыть машинку водой категорически нельзя! До того как начать раскатывать и нарезать пасту, протрите механизм кусочком теста. А после использования её можно протереть оливковым маслом.

Антонетта показала нам, как нарезать лингвини, тальятелли и спагетти. Как раскатывать папарделли, а также как лепить равиоли с тортеллини.

Ещё один секрет кроется уже в варке макарон. Для лучшего аромата блюда, варить пасту для PASTA ALLO SCOGLIO нужно не в воде, а в рыбном бульоне.

В общем, урок получился очень интересным, а само блюдо удалось на славу!

А вот и рецепт:

ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ

Ингредиенты:

500 г спагетти или тальятелли

500 г ракушек

500 г мидий

10 больших креветок

5 больших томатов (не обязательно)

1 зубчик чеснока

Петрушка

Сельдерей, морковь, луковица для бульона

Соль,  черный перец

500 мл белого сухого вина

Детальная пошаговая инструкция приготовления здесь:

Buon appetito....! :)

Как приготовить самый вкусный филиппинский суп.

Сегодня я поделюсь с вами своим недавним открытием – это национальное филиппинское блюдо «Синиганг». Впервые я попробовала Синиганг во время нашего новогоднего отдыха в Субике. Кухня отеля, в котором мы останавливались, не специализировалась на интернациональных блюдах, поэтому мы ели, в основном, филиппинскую еду. И моим абсолютным фаворитом стал этот кисленький, острый и легкий суп, который я сразу же попыталась изобразить, когда вернулась домой.

Мирна, моя помощница, с удовольствием раскрыла мне все секреты приготовления Синиганга, и теперь, это блюдо (в вегетарианской версии) является любимым, как у меня, так и моей дочки Марийки.

Вот необходимые ингредиенты для супа и их альтернативы:

1 крупная луковица

3 средних помидора

6 шт. окры (бамии) – если не можете найти, то пропускайте этот компонент. 

2 кубика приправы с тамариндом (можно без проблем заменить яблочным уксусом или лимонным соком)

Интересно о тамаринде здесь: http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-tamarind-2587

Стручковая фасоль

4 небольших очищенных Gabi (можно заменить 1 большой картофелиной)

1 белая длинная редиска или 7 штук красных

1 большой баклажан

Пучок kangkong (замените свежим или замороженным шпинатом)

3 зеленых острых перца

Соль по вкусу.

Подробное видео о приготовлении Синиганга смотрите здесь:

Классический Синиганг готовится с добавлением неочищенных креветок и рыбы (чаще лосося).  Однако, и без морского вкуса, этот суп является очень вкусным и полезным.

Для НЕ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ: перед тем как положить кангконг (шпинат), добавьте вымытые, НЕочищенные креветки и дайте им повариться не больше 2 минут.

Помимо легкой усвояемости и  необычного вкуса, этот суп обладает противовоспалительным и жаропонижающим эффектом.

Приятного аппетита!

Шоколадные кексы. Простой рецепт.

Привет друзья! Еще один сладкий рецепт от моего сына: шоколадные кексы.

Конечно, интереснее всего готовить именно то, что самому потом будет вкусно есть. Именно поэтому Петя был так увлечен приготовлением шоколадных кексов, что свалился со стула!

Смотрите видео здесь:

А вот и рецепт на 15 штук.

Ингредиенты для кексов:

100 грамм размягченного сливочного масла

2 яйца

120 грамм йогурта, сметаны или кефира

100 грамм сахара

1 ст.ложка какао порошка

1 ст. ложка порошка для выпечки

200 грамм муки

цедра 1 апельсина

Глазурь: 100 грамм шоколада и 1 ст.ложку сливочного масла растопить на водяной бане.

Размягченное масло взбейте вместе с сахаром с помощью миксера. Уменьшив скорость, введите яйца, затем остальные ингредиенты. Разложите тесто по формочкам, предварительно смазав их маслом, либо разложив специальные бумажки. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 20 минут.

Приготовите глазурь: на водяной бане растопите шоколадку, вмешайте столовую ложку сливочного масла. Сняв с огня, добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы глазурь заблестела.

Смажьте кексы глазурью, а затем украсьте с помощью цветной посыпки.

Приятного аппетита!

Кстати, дети сразу же съели по ЧЕТЫРЕ кекса! Очень уж они вкусные.  

Самый вкусный шоколадный торт.

Привет, друзья!
Мой сын Петя обожает все сладкое и шоколадное. Не удивительно, ведь он шестилетний ребенок! Что удивительно и радостно, так это то, что он, к тому же, обожает готовить и снимать об этом видео.
Предлагаю вам рецепт шоколадного торта в Петиной интерпретации здесь:
http://www.youtube.com/watch?v=7CYDsFQkjL4

Я часто беру такое тесто и крем за основу, ведь все здесь предельно просто, быстро, а главное - вкусно!
Корж:
2 яйца
130 гр сахара
150 мл молока
200 гр муки
100 гр растопленного сливочного масла
2 ст. ложки какао порошка
1 ст.ложка разрыхлителя
1 ч.л. ванильного экстракта

Крем:
200 мл жирных сливок
80 гр мелкого сахара или пудры
1 ст. л. какао порошка

Если вы хотите усовершенствовать эту версию и сделать торт ещё более шоколадным, то покройте его глазурью, сделанной из стограммовой плитки шоколада, столовой ложки сливочного масла, растопленных на водяной бане. Перед нанесением глазури добавьте в нее несколько капель лимонного сока. Так она заблестит и станет более ароматной.

Зовите детей, родственников, гостей и приятного аппетита!

Пансит, или филиппинская лапша. Готовим вместе!

Филиппинцы, как и другие жители Юго-Восточной Азии, обожают лапшу. Они готовят её наряду с рисом каждый день, поэтому и рецептов существует огромное множество.

Кроме рисовой лапши в данном рецепте присутствуют различные овощи и зелень сельдерея, которую в европейской кухне мы практически не используем (мы привыкли к блюдам со стеблями сельдерея).

Итак, вам понадобятся:

1 упаковка тонкой рисовой лапши

Зелень сельдерея и петрушки (кто сколько любит)

Китайская капуста (маленький вилок)

1 небольшая луковица

1 средняя морковка

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка коричневого сахара

½ ч. ложки универсальной приправы

1 ст. ложка растительного масла

100 мл воды

Долька лимона для сервировки

Приготовление:

Нарезаем овощи: чеснок и лук - мелко, морковь – полосками.

В разогретую сковороду или вок наливаем немного растительного масла, обжариваем чеснок и лук.

Когда чеснок и лук станут золотистого цвета, вливаем воду, добавляем сахар и специи, а также соевый соус.

Тщательно размешав полученный соус, добавляем в сковороду лапшу. Теперь нужно распрямить лапшу вилкой и перемешивать массу до тех пор, пока лапша не впитает в себя большую часть соуса. Когда лапша размякнет, добавляем крупно нарезанную зелень, капусту и морковь.

Теперь остается только все тщательно перемешать, и подавать к столу с долькой лимона или лайма. Вегетарианское блюдо как нельзя кстати в преддверии Пасхального поста.

Приятного аппетита!